آبجو غیرالکلی دست‌ساز (craft) چیست؟

تلاش برای تعریف آبجو غیرالکلی دست‌ساز (craft) کار ساده‌ای نیست. تصویر ذهنی که بیشتر آدم‌ها از آبجو دست‌ساز دارند که با شکلی از آبجو که در اینجا از آن حرف می‌زنیم متفاوت است.

این نوشیدنی غیرالکلی در کارخانه‌های کوچک  تولید می‌شوند و میزان تولید آنها به خاطر طولانی بودن روند کار کم است. این محصول از ترکیب‌ مالت با مرکبات و رازک به دست می‌آید و افزودنی دیگری به آن اضافه نمی‌شود تا طعم این نوشیدنی خالص و اصیل باقی بماند. تفاوت آبجو دست‌ساز با آبجویی که به صورت انبوه و با  مخلوط مواد اولیه ساده و ارزان‌تر ساخته می‌شود، را می‌توان در ظاهر، طعم و مزه آنها پیدا کرد.

 

آبجو کرفت چه تفاوتی با آبجو تولید انبوه دارد؟

آبجوهای تولید انبوه زرد کم رنگ و رقیق هستند و طعم یکنواختی دارد. اما آبجو کرفت در رنگ‌های مختلف و بر پایه رنگ کرم تولید می‌شود و هر رنگ طعم خاص خود را دارد، به همین خاطر آبجو کرفت کمی گرم سرو می‌شود تا طعمش بهتر حس شود.

استفاده از مواد طبیعی منحصر به فرد و خالص برای تهیه آبجو غیرالکلی کرفت باکیفیت کافی نیست و عوامل دیگری نیز در نتیجه نهایی این نوشیدنی غیرالکلی تأثیر می‌گذارد. طعم آبجو کرفت علاوه بر مواد اولیه و نسبت استفاده از آنها به رعایت فن‌آوری دم کردن، مهارت آب‌جوش و موارد فنی دیگری نیز بستگی دارد. رعایت شرایط آماده سازی مطابق با تکنولوژی دم کردن بسیار مهم است، وجود کوچکترین اشتباهی منجر به تولید نوشیدنی بی‌کیفیت می‌شود.

 

چگونه باید آبجو غیر الکلی کرفت با کیفیت را تشخیص داد؟

بهترین راه حل برای انتخاب این نوشیدنی غیرالکلی تمرکز روی طعم آن و احساس خود است. البته برخی علائم را می‌شود گفت که کدام آبجو کرفت واقعی، طبیعی و با کیفیت است. به عنوان مثال آبجو با کیفیت نباید آبکی باشد، حتی در درجه‌های سبک نیز باید غلیظ باشد.

بعضی با این منطق که نوشیدنی با کیفیت نمی‌تواند ارزان باشد، معتقدند می‌توان بر اساس قیمت، آبجو کرفت غیرالکلی اصیل را انتخاب کرد اما معکوس این منطق اشتباه است و آبجو گران قیمت  به این معنی نیست که تمام استانداردهای کیفیت در آن رعایت شده.

کارشناسان یک نشانه دیگر را در  کیفیت آبجو را تعیین می‌کنند و آن مقیاس تولید است. به گفته آنها به طور معمول محصولی که توسط کارخانه‌های کوچک تولید می‌شود، نمونه‌ای از یک نوشیدنی طبیعی با کیفیت بالا و واقعی محسوب می‌شود.